• (+34) 635-135-847 Eat. Vacuum Cooking. C/ Isidoro Antillón, 91 - 07008 Palma de Mallorca. Horario atención telefónica: de martes a viernes de 11:00 a 17:30
  • estiven.arraez@gmail.com

Archivo mensualjulio 2018

El pasado sábado disfrutamos de la experiencia menú degustación con cena

Lo pasamos en grande con unas croquetas de bacalao con mahonesa de ajo negro fermentado, unos chips de sobrasada picante con chocolate blanco y un vermut de un bocado.

1. Gazpacho de sandía, mango y remolacha con gambones

2. Tartar de salmón con aguacate y ponzu además servido con una puesta en escena bruuuutal, nada más y nada menos que con hielo seco.

3. Huevo a baja temperatura con consomé de gallina, boniato, trufa blanca y jamón ibérico. Fué una delicia que nos transportó a la cocina de la abuela.

4. Entrecot en Kamado japonés con salsa BBQ tailandesa

5. Carpaccio de piña con mosaico de coco

Vino blanco Verdejo y tinto Rioja Crianza.

Los mini chefs en acción!!! Cada sábado disfrutarán de una experiencia de cocina diferente!!!

20 de Agosto colgamos el cartel de completo curso/cena tártaros de lujo

Tartaros de lujo del 20 de Agosto, consulta nuevas fechas en estiven.arraez@gmail.com o en el 635 135 847

Formación cocina vacío del mes de Julio!!!

Ha tenido lugar la Formación en cocina al vacío para profesionales los días 25 y 26 de Julio, módulo 1. Muchas gracias a todos por la asistencia y nos vemos en septiembre en el módulo 2.

Entre los asistentes:

El gran Jaume Oliver Linares!!!

“El loco de las ensaimadas”

Propietario Forn Can Salem en Algaida, horno de referencia y tradición en Mallorca. #cansalem

Marc Anthony Bodin

Jefe de cocina 👨‍🍳

Meridià bistro en el Parc bit. #meridiarestaurant

Juan Antonio Justicia Castillo

Propietario de la Carnicería

Can Justi en Algaida.

Raquel Lastra 2a Jefa de cocina 👩🏼‍🍳 en el hotel HM Jaime III de Palma. #hmjaimeiii

Hugo Galán Flores cocinero 👨‍🍳 en el restaurante El Toque. #restauranteltoque

Tomeu Porquer cocinero 👨‍🍳 en Arabella Golf restaurante. #arabellagolf

 

Estiven Arráez León 
    
 
Tlf de contacto: 635 135 847 
 
Propietario Eat. Vacuum Cooking, 1 er centro de formación en cocina al vacío en Baleares, formaciones exclusivas.
 
Chef Ambassador Sammic
 
Servicio de catering. 
 
Asesor/especialista en cocina de V gama. Alta producción.
 
Especialista en cocina al vacío en Baleares, asesoramiento, instrucción de plantillas de cocina e implantación de un sistema de cocina al vacío V gama en tu negocio.
 
Creación y puesta en marcha de proyecto cadena de cocinados al vacío POC A POC.

Tarjeta regalo

Deja de regalar cosas materiales y regala experiencias, curso con cena menú degustación.

Ahumado espectacular de una cabeza de atún!!!

Ahumado de cabeza de atún con La parpatana incluida que es un corte del atún sabroso, muy similar en apariencia al chuletón, y que por influencia japonesa, se venía desechando en el despiece. Situado entre la cabeza y la ventresca, es un corte con un nivel alto de ácidos grasos omega 3, por lo que tiene mucha jugosidad.

Algo nuevo se está cociendo en el taller de cocina de moda en Palma!!!

Disfruta del espectáculo, cenas show cooking. Consulta fechas y disponibilidad!!!

Formación en cocina al vacío para profesionales

Ayer tuvo lugar el primer día de formación en cocina al vacío para profesionales, hoy seguimos aaaa tope con la formación. Módulo 1 nueva fecha 29 y 30 de septiembre, no dejes escapar tu plaza.

Tarjeta regalo, deja de regalar cosas materiales y regala experiencias inolvidables!!!

Tarjeta regalo, deja de regalar cosas materiales y regala experiencias inolvidables!!!

Regalo original, deja de regalar cosas materiales y regala experiencias curso con cena!!! Reservas en el 635 135 847 o en estiven.arraez@gmail.com

Eat. Catering

Llegó el verano y es momento de organizar tu evento, contáctanos y haremos de tu evento un día inolvidable