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Curso 100% práctico de ayudante de cocina

Curso 100% práctico de ayudante de cocina

Curso de Técnicas Básicas Culinarias 100% práctico

Objetivos del curso:
El curso está dirigido a personas que quieran aprender técnicas de cocina para poder aplicarlas posteriormente tanto en el ámbito familiar, profesional o desarrollo personal.
Estará dividido en cinco módulos de 20 horas cada módulo con un total de 100 horas de duración de 10:00 a 14:00 de lunes a jueves
Inicio: 4 DE MARZO
Fin: 15 DE ABRIL
Con un total de 25 sesiones prácticas de 4 horas por sesión
Metodología práctica 100 % donde el participante realizará los platos de forma individualizada junto con el profesor.
El alumno dispondrá de uniforme completo de cocina y estuche de cuchillos, ademas del dosier con las recetas que se realicen y donde pueda también anotar información teórica que se impartirá sobre las materias realizadas.
Precio: 1.300 euros

1º MÓDULO- Fondos de cocina, sopas, cremas y salsas
Fondo de ave
Fondo oscuro
Fumet
Salsa velouté de pollo y de pescado
Salsa Española
Salsa bechamel y sus derivadas
Salsas emulsionadas mahonesa, rosa, alioli
Sopa juliana
Bisque de marisco
Porrusalda
Legumbres secas, guisos y potajes
2º MÓDULO- Pescados
Despiece y métodos de cocción
Carpaccios, Tartars, Marinados, Ceviches (Crudos)
A la sal
En salsa verde
A la vizcaína
3º MÓDULO- Carnes
Despiece y métodos de cocción
Tartar clásico (Crudos)
Carne a la sal (Asados)
Costillar BBQ (Asados)
Escaldums (Guisos)
Conejo con cebolla (Braseados)
Vitello tonato (Cocción mixta con vacio)
4º MÓDULO- Arroces y pastas
Elaboración de pasta fresca y salsas básicas
Arroces, seco tipo paella, fideuá, meloso, risotto y caldoso
5º MÓDULO- Postres
Crema Pastelera
Flan
Natillas
Crema catalana
Crema inglesa
Torrijas
Gató
Tiramisú
Pannacotta
Brownie

Estiven arraez

2 pensamientos en “Curso 100% práctico de ayudante de cocina

gustavo lopezEscrito en  8:52 pm - Ene 19, 2019

estoy interesado

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