• (+34) 635-135-847 Eat. Vacuum Cooking. C/ Isidoro Antillón, 91 - 07008 Palma de Mallorca. Horario atención telefónica: de martes a viernes de 11:00 a 17:30
  • estiven.arraez@gmail.com

Archivo mensualabril 2019

Hoy módulo 1 Introducción a la cocina al Vacío para profesionales!!!

1 er centro de formación en la técnica de Vacío para profesionales en Baleares y en España solo existen 2!!!🔝🔝🔝

Si eres profesional de la cocina y quieres sacarle todo el jugo a la técnica de vacío en tu cocina, visítanos, somos especialistas y podemos ayudar a que el pase en tu cocina sea un paseo por las nubes!!!.

Módulo 4 de cocina Vacío para profesionales: El Vacío y mundo dulce

Tras un año de trabajo llegó!!! MÓDULO 4: Técnica de vacío dulce, POSTRES!!! Dos sesiones de 4 horas con un total de 8 horas dedicadas a la técnica de vacío y el mundo dulce. 

1.-POSTRES CON BASE DE HUEVO:

•FLAN CLÁSICO

•FLAN DE QUESO CON MANZANA

•TARTA DE QUESO CON FRUTAS DEL BOSQUE

•LEMON PIE

•TOCINILLO DE CIELO

•MARACUYÁ PIE

•CRÈME BRULE

• SABAYÓN DE FRUTAS AL CAVA

2.-POSTRES CON BASE DE FRUTAS:

•PERAS AL VINO TINTO

•BANOFFEE

•TARTA DE MANZANA

•NARANJAS MIMOSA EFERVESCENCIAS

•RAVIOLIS DE QUESO EN TRANSPARENCIAS

•CUBO DE RUBIK FRUTAS

•TRES EN RALLA

3.-POSTRES CON BASE DE CHOCOLATE:

•GANAGE DE CHOCOLATE 70% CON FRAMBUESAS IMPREGNADAS

•FUNDENTE DE CHOCOLATE NEGRO

•FUNDENTE DE CHOCOLATE BLANCO

•AÉREOS DE CHOCOLATE BLANCO

4.-POSTRES CON BASE DE LECHE:

•YOGURT CON FRUTAS

•ARROZ CON LECHE 

#cocinavacio #eatvc #eatvacuumcooking #cocinavacioprofesional #chef @sammic_official #chefambassador www.tallerdecocinapalma.com

Experiencia Team Building para empresas!!!

Experiencia Team Building de cocina para empresas, información en estiven.arraez@gmail.com

Ofrecemos la mejor experiencia en equipo para empresas, Cocinaremos e iremos degustando un menú de 5 platos de alta cocina.

Equipos felices: Experiencias gastronómicas para mejorar la funcionalidad personal y del equipo de trabajo

Proponemos una cocina y un espacio creativo. Para nosotros la cocina es el espacio relacional de una familia. El equipo de trabajo, lo forman personas con las que compartimos horas y horas, surgen vínculos personales. Potencia la cohesión  de tu grupo de trabajo y haz de ellos un gran equipo.

Asesoramiento a restaurantes y hoteles!!!

El pasado fin de semana viajamos desde la India hasta Tailandia en una de nuestras experiencias asiáticas!!!

Formación al profesorado de Mallorca en la técnica de Vacío avanzada y sus aplicaciones!!!

Formación en la técnica de Vacío avanzada y sus aplicaciones para los docentes de los centros de FP de Mallorca a través de la Conselleria d´educació y la formación para el profesorado!!! Entre ellos están IES Juníper Serra, IES Son Servera, IES Soller, IES Alcúdia…