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Módulo 4 de cocina Vacío para profesionales: El Vacío y mundo dulce

Módulo 4 de cocina Vacío para profesionales: El Vacío y mundo dulce

Tras un año de trabajo llegó!!! MÓDULO 4: Técnica de vacío dulce, POSTRES!!! Dos sesiones de 4 horas con un total de 8 horas dedicadas a la técnica de vacío y el mundo dulce. 

1.-POSTRES CON BASE DE HUEVO:

•FLAN CLÁSICO

•FLAN DE QUESO CON MANZANA

•TARTA DE QUESO CON FRUTAS DEL BOSQUE

•LEMON PIE

•TOCINILLO DE CIELO

•MARACUYÁ PIE

•CRÈME BRULE

• SABAYÓN DE FRUTAS AL CAVA

2.-POSTRES CON BASE DE FRUTAS:

•PERAS AL VINO TINTO

•BANOFFEE

•TARTA DE MANZANA

•NARANJAS MIMOSA EFERVESCENCIAS

•RAVIOLIS DE QUESO EN TRANSPARENCIAS

•CUBO DE RUBIK FRUTAS

•TRES EN RALLA

3.-POSTRES CON BASE DE CHOCOLATE:

•GANAGE DE CHOCOLATE 70% CON FRAMBUESAS IMPREGNADAS

•FUNDENTE DE CHOCOLATE NEGRO

•FUNDENTE DE CHOCOLATE BLANCO

•AÉREOS DE CHOCOLATE BLANCO

4.-POSTRES CON BASE DE LECHE:

•YOGURT CON FRUTAS

•ARROZ CON LECHE 

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Estiven arraez

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