Cocina Mallorquina

En este curso aprenderás a combinar algunos de los ingredientes más característicos de la gastronomía mallorquina donde cocinaremos los platos más típicos que podemos disfrutar en Mallorca.

Menú:

1. Chupa- Chups de sobrasada y butifarrón con miel
2. Sopas Mallorquinas
3. Bacalao a la Mallorquina
4. Arròs Brut
5. Merengue limón

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Curso de cocina Mexicana

Aprenderás a preparar recetas sencillas y originales para que las puedas preparar en casa. ¡Sorprende a tus amigos con un buen menú mexicano!

Menú:

1. Auténtico guacamole de Jalisco
2. Pico de gallo de Guajaca
3. Nachos D.F.
4. Taco de cochinitapibil
5. Fajita de pollo con Chili Jam
6. Cremoso de Limón y tequila doble diamante

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar de el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Pan artesano aprende con masa Madre

¿Eres un apasionad@ del pan artesano? Pues ha llegado el curso que estabas esperando. El objetivo principal será el de aprender a elaborar pan de verdad: conocer los secretos de la harina, descubrir cómo trabajar con masa madre…. Y todo ello mientras los participantes se divierten de la mejor manera posible. Y aún hay más te llevarás un pan debajo del brazo, tu propia masa madre y un dossier de los panes elaborados. Desayunaremos con los panes elaborados. La diversión está asegurada.

Cocina Currys

Aprenderás de primera mano la diferencia entre curry thailandes y curry indio, las diferentes especias, hierbas, bases y salsas, las diferentes combinaciones de especias para elaborar diferentes currys con diferentes bases (nata,yogurt, leche de coco).

Menú:

1. Pollo TikkaMasala
2. Curry Rojo de Magret de pato
3. Salmón con Curry verde
4. Korma de Verduras y patata
5. Rocas de chocolate con curry

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN BÁSICA A LA TÉCNICA DEL VACÍO Y SUS APLICACIONES

Dos sesiones de 4 horas con un total de 8 horas dedicadas al vacío, de 10:00 a 14:00.

Los cursos se realizarán en un espacio único y exclusivo, retirados del estrés y el bullicio, de manera que tan sólo podamos pensar en VACÍO.

El precio del curso es de 295 €, Incluyendo material, dossier recetario y degustación de los productos cocinados. El pago es imprescindible para la confirmación de plaza.

Existen varios módulos más, imprescindible realizar el módulo de introducción cocina al vacío.

Capítulo 1: Higiene alimentaria

• LOS MICROORGANISMOS
• MEDIDAS HIGIÉNICAS A TENER EN CUENTA EN LA ELABORACIÓN Y PREPARACIÓN DE
• ALIMENTOS PARA EL CONSUMO
• TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO

Capítulo 2: Cocina al vacío

• DEFINICIÓN Y APLICACIONES
• ENVASADO AL VACÍO. TIPOS
• MAQUINARIA Y UTENSILIOS
• RIESGOS BACTERIANOS
• VENTAJAS DE LA COCINA AL VACÍO

Capítulo 3: Técnicas de la cocción al vacío

• COCCIONES INDIRECTAS
• COCCIONES INMEDIATAS
• DOBLES COCCIONES

Capítulo 4: Técnicas aplicables al vacío

• AROMATIZAR
• COCCIÓN PERFECTA DE VERDURAS MISEN PLACE GUARNICIONES
• ELABORACIONES JUGOSAS
• TEXTURAS TIERNAS Y ENSAMBLAJES

Capítulo 5: Aplicaciones prácticas

5.- RELLENOS SIN ATADOS NI COSIDOS

6.- COCINAR PRODUCTO CRUDO CON PRODUCTO COCINADO (ENSAMBLAJE)

• BACALAO CON SOFRITO MALLORQUÍN
• SÉPIA CON CEBOLLA MALLORQUINA
• ARROZ MELOSO DE SETAS, CUATRE ESPICIS, (ARROÇ BRUT)

7.- COCCIONES ANTIOXIDANTES

• ALCACHOFAS

8.-PREPARACIÓN DE PRODUCTOS AL VACÍO PARA TRATAMIENTOS POSTERIORES

• CARNES DE LARGA COCCIÓN TIERNAS Y JUGOSAS, (CARRILLERAS, COCHINILLO, CODILLO…)

9.- UTILIZAR EL VACÍO PARA CONSUMO INMEDIATO

• BACALAO CONFITADO EN ACEITE

10.- COMPACTACIONES CON O SIN PROCESO TÉRMICO

• SALMÓN MARINADO AL AROMA DE TRUFA BLANCA
• ALCACHOFAS CON JAMÓN

11.- EXTRACCIÓN DEL AIRE AÑADIDO NO DESEADO

12.- EL VACÍO DULCE

• CREMA INGLESA
• NATAS AROMATIZADAS O COBERTURAS, GANAGE DE CHOCOLATE

Batch Cooking

Cansado de comer siempre lo mismo en el trabajo, pues esta es tu experiencia, que te parecería en la tarde del lunes solucionar las comidas de la semana en la oficina. Cocinaremos la cena de ese día y los 4 Tupperware que llevarás el resto de los días de la semana a la oficina. Cocina un día, ¡y tienes tuppers para toda la semana!

Tupperware 1 la cena:

Gazpacho de Mango

Carrillera de cerdo con patata trufada

Torrija exprés

Tupperware 2 Comida del martes 

Wok de pollo con verduras y salsa de chili dulce

Tupperware 3 Comida del miércoles

Tallarines a la carbonara

Tupperware 4 Comida del Jueves

Paella mixta

Tupperware 5 Comida del Viernes

Costillar de cerdo Ribs a la BBQ Tailandesa

Cocina Street Food

La cocina callejera o “Street Food” es la tendencia gastronómica del momento.  Aprenderemos y jugaremos con algunos de los productos estrella de la gastronomía de Japón, Estados Unidos, Inglaterra y México y Mallorca y comeremos el resultado con las manos tal y como mandan los cánones.

Menú:

1. Cangrejo de Caparazón blando en tempura con mahonesa de kimchie
2. Brioche de rabo de toro con pepinillos y cebolla morada agridulces caseros
3. Taco de Pulled Pork con gambas y salsa agria y ensalada de col fermentada
4. Fish And Sweet Chips con salsa tártara
5. Nuestro Street-Gofre

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Cocina creativa. Grandes éxitos Eat. Vacuum Cooking

 En este taller tendrás la oportunidad de cocinar un menú degustación donde además podrás disfrutar de cada plato de una manera diferente. ¡Pasarás una jornada inolvidable!

Menú:

1. Cebiche de Corvina con maíz y leche de tigre helada
2. Huevo campero en dos cocciones con sobrasada y queso mahonés
3. Lomo de merluza con guisantes, wakame y fideos de arroz
4. Pluma ibérica con piña asada en kamado
5. Banoffe

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Cocina creativa. Un cena perfecta

 En este taller tendrás la oportunidad de cocinar un menú degustación donde además podrás disfrutar de cada plato de una manera diferente. ¡Pasarás una jornada inolvidable!

Menú:

1. Carpaccio de salmón con vinagreta de mango, cebolla morada y tomate
2. Canelón Iodado de cangrejo con mahonesa de lima
3. Merluza con almejas en salsa verde
4. Ribs de chango con salsa teriyaki
5. Nuestra maceta de chocolate

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Pastelería y repostería

En este taller de pastelería y repostería aprenderás laos trucos necesarios para elaborar esos postres que tanto te gustan que tantas veces has disfrutado.   

1. Panacota cheese cake-frambuesa-Peta-Z
2. Cremoso choco-naranja-crunchy cacao
3. Plátano-crumble-toffe-bombón choco
4. Natilla de yuzu-yogur-aire cítricos
5. El mejor helado hecho en casa!!!

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Cocina Nikkei

Ven a disfrutar de este interesantísimo taller donde descubrirás una cocina fruto de las migraciones japonesas y sus descendientes, de esta mezcla surge lo que ahora se denomina cultura y gastronomía Nikkei o Nissei. Aprenderás los secretos de la verdadera cocina Peruana y Asiática fusionadas.

Menú:

1. Cebiche de Corvina con con Ají amarillo, mirin y sorbete de leche de tigre
2. Causa limeña trufada de Pulpo grillado
3. Zamburiña de Acapulco con Ponzu de Tamarindo
4. Papada confitada con hierbas Andinas y Salsa de Oriente a Occidente
5. Cremoso Pisco Souer con suspiros Peruanos

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

MÓDULO 2: TÉCNICA DE VACÍO Y SUS APLICACIONES EVENTOS

Dos sesiones de 4 horas con un total de 8 horas dedicadas al vacío, de 10:00 a 14:00.

Los cursos se realizarán en un espacio único y exclusivo, retirados del estrés y el bullicio, de manera que tan sólo podamos pensar en VACÍO.

El precio del curso es de 295 €, Incluyendo material, dossier recetario y degustación de los productos cocinados. El pago es imprescindible para la confirmación de plaza.

Existen varios módulos más, imprescindible realizar el módulo de introducción cocina al vacío.

Módulo 2:

MARINADOS; EMBUTIDOS
JAMÓN DE ATÚN (MOJAMA) CON TOQUES MEXICANOS, JAMÓN DE PATO CON FRAMBUESAS.
FOIE TERRINA SIN COCCIÓN NOS SERVIRÁ TANTO PARA TERRINA COMO PARA HACER A LA PLANCHA CON MAÍZ Y FRUTOS DEL BOSQUE.

COMPACTACIONES; APERITIVOS PARA EVENTOS
APERITIVOS SOBRASADA Y MIEL, CRUJIENTES (EVENTOS)
PIRULETAS DE CHORIZO CON QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO, CHUPS DE CODORNIZ, PIRULETAS DE PECHUGA DE CODORNIZ, CHERRIS GOMINOLA, BROCHETAS DE GAMBA… (EVENTOS)

COCCIÓN ARROZ DE SUSHI:
NIGUIRIS CON SALMÓN CON TRUFA NEGRA.

COCCIÓN DE CARNES 100% AL VACÍO EN SU PUNTO Y JUGOSAS:
SOLOMILLO DE CERDO JUGOSO Y EN SU PUNTO, SECRETO DE CERDO (EVENTOS)
LOMITOS DE CONEJO CON CEBOLLA Y JAMÓN IBÉRICO
VITELLO TONATO UN CLASICÓN

CEFALÓPODOS:
CALAMARES A LA PLANCHA

ENSAMBLAJES PLATOS DE CUCHARA: CON CADUCIDAD
GARBANZOS CON BACALAO, ESPINACAS Y PLACTON (PLATOS DE CUCHARA)
LENTEJAS CON CHORIZO (PLATOS DE CUCHARA)
ALUBIAS CON GAMBAS (PLATOS DE CUCHARA)

COCCIÓN PERFECTA DEL PULPO: CON CADUCIDAD
PULPO A LA GALLEGA, PULPO CON PALMITO Y AGUACATE (EVENTOS)

APROVECHAMIENTO DEL PATO, ECONOMIZAR:
CONFIT DE PATO (CARTA O SNAK)
MAGRET DE PATO A LA NARANJA (CARTA O SNAK)
JAMÓN DE PATO

PESCADOS RELLENOS, ALARGAR SU VIDA Y POSIBILIDAD DE PREPARAR EVENTOS CON ANTELACIÓN:
PESCADOS RELLENOS UNA SOLUCIÓN PARA LA CARTA Y EVENTOS (EVENTOS)

Cocina RAW Tártaros de lujo

Gracias a este curso aprenderás a combinar salsas y a realizar los mejores aliños y los mejores acompañamientos para disfrutar de un verdadero tartar en casa, en familia o con amigos, te convertirás en un anfitrión de lujo.

Menú:

1. Tartar de Salmón con aguacate, mango, algas y vinagreta de Ponzu
2. Tartar de Gambas con cítricos, Kimchie y chili Jam
3. Tartar de Atún con aguacate, sésamo tostado y Katsuobushi
4. Clasicón Tartar de ternera con helado de mostaza antigua
5. Tartar de frutas

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Día del Padre

Esta experiencia junto a tu padre puede ser de lo más divertida y enriquecedora. Venid juntos a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto. Despertaremos el chef que llevas dentro, no es necesario que tengas conocimientos previos de cocina.

Y sin prisas, ¡queremos que disfrutes de esta experiencia! Durante la clase iremos degustando cada uno de los platos cocinados, acompañado de bebidas que están incluidas durante la actividad.

Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

1. Foie con manzanas caramelizadas. ¡Mi primera comida en un restaurante con papá!
2. Cuando seas mayor comerás huevos y con trufa, ¡¿eh?!
3. Rodaballo con ibérico y espárragos, sándwich de pescado como los de niño
4. Wellington de cerdo ibérico con salsa que pasa de padres a hijos
5. Recuerdos de la infancia

El precio es de 50 euros por persona, la experiencia incluye la cena y bebidas durante la actividad

Cocina creativa. Viajes del Chef.

En este taller tendrás la oportunidad de cocinar un menú degustación donde además podrás disfrutar de cada plato de una manera diferente. ¡Pasarás una jornada inolvidable!

Menú:

1. Tartar de Salmón con aguacate, mango, Kimchie y chili dulce
2. Huevo a baja temperatura con trufa, caldo concentrado de pollo y jamón ibérico
3. Bacalao confitado con soja y miel sobre setas, butifarrón y katsuobushi
4. Solomillo de cerdo ibérico con salsa BBQ oriental
5. Nuestra torrija caramelizada

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Cocina para principiantes

Recetas sencillas paso a paso para principiantes en la cocina. Una selección de platos sencillos para los recién llegados al mundo de la cocina. Horario de 19:00 a 22:00 

Menú:

Día 1 Técnicas de corte frutas y verduras

1. Gazpacho Andaluz
2. Menestra de verduras
3. Tartar de Salmón
4. Tortilla de boniato con cebolla caramelizada
5. Cubo de Rubick de frutas con Ganage de chocolate 70%

Día 2 Fondos, arroces y legumbres

1. Paella mixta
2. Risotto de setas y trufa
3. Bacalao con puré de guisantes y butifarrón
4. Caldos Pollo o fondo blanco y de pescado o fumet
5. Banoffe

Día 3 Técnicas de cocción básicas; horno, plancha y confitado

1. Merluza con refrito de gulas y gambas
2. Solomillo en dos cocciones
3. Costillar de Cerdo con salsa BBQ
4. Fresas a la pimienta verde
5. Tiramisu a mi manera

Día 4 Guisos y salsas

1. Guiso de lentejas pardinas
2. Goulasch
3. Marmitako de pescado
4. Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino tinto
5. Arroz con leche de chocolate

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro, no es necesario que tengas conocimientos previos de cocina.

Y sin prisas, queremos que disfrutes de esta experiencia!!! Durante la clase iremos degustando cada uno de los platos acompañado de bebidas que están incluidas durante la actividad.

Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Precio por persona: 200 euros, incluye la cena y bebidas durante la actividad

Cocina Vegetariana 🌱 

¿Te apasiona la cocina saludable? Con nuestro taller de cocina vegetariana aprenderás a preparar recetas ricas, sencillas y muy innovadoras, ideales para ser incluidas en la dieta por sus numerosas ventajas y beneficios para el organismo, además de ser deliciosas para el paladar.

Menú

1. Ensalada lady Marmaled
2. Gazpacho de calabacín, mango, nueces y albahaca
3. Setas y anacardos Masala con arroz
4. Crumble de Manzana Chai
5. Aprenderás a hacer el auténtico pan NAAN

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Cocina Tailandesa

Cocinaremos y viajaremos junto a Dacheff por el maravilloso mundo de sabores de la cocina Tailandesa donde acabaremos dominando la mezcla de los cinco sabores fundamentales de su reconocida gastronomía: dulce, picante, agrio, amargo y salado que definen la cocina Tailandesa.

Menú:

1. Ensalada de Papaya y Cerdo confitado en Master Stock, cebolla roja encurtida y vinagreta Ko Lipe.

2. Pad Thai de langostinos al más puro estilo Thailandés.

3. Pescado con Pack Choi y salsa Ko Phi Phi de chile dragón y ajo.

4. Sticki Rice Chiang Mai con lima Kafiry Mango.

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Cocina Arroces

Aprendes a dominar las técnicas de los arroces y caldos al más puro estilo valenciano, sino que también aprenderás a elaborar deliciosos postres con los que sorprender a tus invitados.

Menú:

1. Risotto verde con arroz Arborio
2. Arroz al horno Valenciano Tradicional
3. Arroz a banda tradicional
4. Arroz con leche de coco con cremoso de chocolate y naranja

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

Cocina Currys

Aprenderás de primera mano la diferencia entre curry thailandes y curry indio, las diferentes especias, hierbas, bases y salsas, las diferentes combinaciones de especias para elaborar diferentes currys con diferentes bases (nata,yogurt, leche de coco).

Menú:

1. Pollo TikkaMasala
2. Curry Rojo de Magret de pato
3. Salmón con Curry verde
4. Korma de Verduras y patata
5. Rocas de chocolate con curry

Ven a disfrutar de una experiencia 100% participativa y a cocinar desde el primer minuto, despertaremos el chef que llevas dentro. Curso para regalo. Puedes elegir el curso, o comprar un bono abierto sin fecha de caducidad para que tu invitado elija experiencia y fecha.

MÓDULO 3: CURIOSIDADES DE LA TÉCNICA DEL VACÍO Y SUS APLICACIONES

Dos sesiones de 4 horas con un total de 8 horas dedicadas al vacío, de 10:00 a 14:00.

Los cursos se realizarán en un espacio único y exclusivo, retirados del estrés y el bullicio, de manera que tan sólo podamos pensar en VACÍO.

El precio del curso es de 295 €, Incluyendo material, dossier recetario y degustación de los productos cocinados. El pago es imprescindible para la confirmación de plaza.

Existen varios módulos más, imprescindible realizar el módulo de introducción cocina al vacío.

Módulo 3:

1.- LOS CALDOS AL VACÍO:
CALDO DE PESCADO.
CALDO DE POLLO.
CALDO DE PESCADO (FUMET).
CALDO DE VERDURAS.

2.- LOS PATÉS AL VACÍO:
PATÉ DE BACALAO, BRANDADA
PATÉ DE HÍGADO DE POLLO CON PEDRO XIMENEZ
PATÉ DE HÍGADO DE CERDO

3.-PESCADOS POR DEBAJO DE LOS 65 GRADOS:
CORVINA PERFECTA CON ACEITE DE SOJA Y MIEL
RODABALLO CON ESCAMA DE CALABACÍN
BACALAO AL PIL PIL

4.-FOIE DE MAR Y FOIE DE TIERRA:
FOIE DE TIERRA CON MEMBRILLO Y ALMENDRA GRANILLO
FOIE DE MAR CON PONZU

5.-COCCIÓN PERFECTA DEL TUÉTANO Y DEL BOGAVANTE EVENTOS
TUÉTANO CON BOGAVANTE Y MANGO

6.-EL CONEJO EN EL VACÍO:
CONEJO EN ESCABECHE, RELLENO DE SUS VISCERAS CON CARPACCIO DE REMOLACHA

8.-ESCABECHE EN LAS VERDURAS:
ESCABECHE DE VERDURAS

9.-COLORES EN PESCADOS:
FLOR DE SALMÓN-TOMATE AL AJILLO
BACALAO CON PLACTON

10.-PLATOS FRESCOS AL VACÍO:
BERENJENAS YOGUR GRIEGO Y GRANADA
ENDIVIAS GLASEADAS CON NARANJA Y QUESO AZUL

11.-CARNES ROJAS EN CORTA Y LARGA COCCIÓN:
SOLOMILLO DE BUEY
RYBEYE
OSOBUCCO DE TERNERA CON NARANJA Y CILANTRO
LENGUA DE TERNERA CON ALCAPARRAS
PAPADA UNA PASADA CON KIMCHIE
HÍGADO CON ACEITUNAS
MOLLEJAS DE CORDERO AHUMADAS
RABO DE TORO CON MANZANA PX Y EDAMAME

12.-OTRAS APLICACIONES:
KIMCHI AL VACÍO Y ENCURTIDOS
CROQUETÓN DE HUEVO