COCINA AL VACÍO MÓDULO 2 (2 DÍAS INTENSIVOS)
MÓDULO 2: TÉCNICA DE VACÍO Y SUS APLICACIONES EVENTOS Existen varios módulos más, imprescindible realizar el módulo de introducción cocina al vacío.
Menú:
1. MARINADOS; EMBUTIDOS JAMÓN DE ATÚN (MOJAMA) CON TOQUES MEXICANOS\, JAMÓN DE PATO CON FRAMBUESAS. FOIE TERRINA SIN COCCIÓN NOS SERVIRÁ TANTO PARA TERRINA COMO PARA HACER A LA PLANCHA CON MAÍZ Y FRUTOS DEL BOSQUE.
2. COMPACTACIONES; APERITIVOS PARA EVENTOS APERITIVOS SOBRASADA Y MIEL\, CRUJIENTES (EVENTOS) PIRULETAS DE CHORIZO CON QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO\, CHUPS DE CODORNIZ\, PIRULETAS DE PECHUGA DE CODORNIZ\, CHERRIS GOMINOLA\, BROCHETAS DE GAMBA… (EVENTOS)
3. COCCIÓN ARROZ DE SUSHI: NIGUIRIS CON SALMÓN CON TRUFA NEGRA. COCCIÓN DE CARNES 100% AL VACÍO EN SU PUNTO Y JUGOSAS: SOLOMILLO DE CERDO JUGOSO Y EN SU PUNTO\, SECRETO DE CERDO (EVENTOS) LOMITOS DE CONEJO CON CEBOLLA Y JAMÓN IBÉRICO VITELLO TONATO UN CLASICÓN
4. CEFALÓPODOS: CALAMARES A LA PLANCHA ENSAMBLAJES PLATOS DE CUCHARA: CON CADUCIDAD GARBANZOS CON BACALAO\, ESPINACAS Y PLACTON (PLATOS DE CUCHARA) LENTEJAS CON CHORIZO (PLATOS DE CUCHARA) ALUBIAS CON GAMBAS (PLATOS DE CUCHARA) COCCIÓN PERFECTA DEL PULPO: CON CADUCIDAD PULPO A LA GALLEGA\, PULPO CON PALMITO Y AGUACATE (EVENTOS)
5. APROVECHAMIENTO DEL PATO\, ECONOMIZAR: CONFIT DE PATO (CARTA O SNAK) MAGRET DE PATO A LA NARANJA (CARTA O SNAK) JAMÓN DE PATO PESCADOS RELLENOS\, ALARGAR SU VIDA Y POSIBILIDAD DE PREPARAR EVENTOS CON ANTELACIÓN: PESCADOS RELLENOS UNA SOLUCIÓN PARA LA CARTA Y EVENTOS (EVENTOS)
¿QUÉ INCLUYE LA EXPERIENCIA?
Experiencias recomedadas
Jueves 16 de Octubre de 19:30 a 22:30
Street Food 3. Cómete el mar a bocados
Los sabores del mar se hacen presentes con un brioche de buey de mar, un bocata de calamares con teriyaki y un taco de rape y gambas con emulsión de placton. Para cerrar con un toque dulce, las caracolas de chocolate con panacotta de queso serán la elección perfecta.
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Adaptable para: Vegetarianos, Veganos, Embarazadas
Jueves 16 de Octubre de 19:30 a 22:30
El mundo del ramen
Un menú que celebra la tradición del ramen con opciones como el Miso Dashi Ramen y el Shoyu con Chasu y Ajitsuke Tamago. Para el toque dulce, un tiramisú de matcha que fusiona lo clásico con lo japonés.
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¡Quedan 4!
Adaptable para: Vegetarianos, Celíacos, Sin lactosa
Sábado 18 de Octubre de 19:30 a 22:30
Cocina Mexicana 2
Explosión de sabores mexicanos en cada bocado. El marisco más fresco, las tortillas de maíz hechas a mano y las salsas más auténticas se unen para crear una experiencia culinaria inolvidable.
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¡Quedan 4!
Adaptable para: Celíacos
Sábado 18 de Octubre de 19:30 a 22:30
LA EVOLUCION DEL SUSHI. SUSHI 2.0
La evolución del sushi se refleja en cada creación: nigiri de ventresca flambeada, sashimi de dorada con ponzu y el innovador soft shell crab roll. Como broche final, un malvavisco con frutos rojos que rediseña el concepto del postre dulce.
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Street Food 3. Cómete el mar a bocados
Los sabores del mar se hacen presentes con un brioche de buey de mar, un bocata de calamares con teriyaki y un taco de rape y gambas con emulsión de placton. Para cerrar con un toque dulce, las caracolas de chocolate con panacotta de queso serán la elección perfecta.
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El mundo del ramen
Un menú que celebra la tradición del ramen con opciones como el Miso Dashi Ramen y el Shoyu con Chasu y Ajitsuke Tamago. Para el toque dulce, un tiramisú de matcha que fusiona lo clásico con lo japonés.
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Cocina Mexicana 2
Explosión de sabores mexicanos en cada bocado. El marisco más fresco, las tortillas de maíz hechas a mano y las salsas más auténticas se unen para crear una experiencia culinaria inolvidable.
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LA EVOLUCION DEL SUSHI. SUSHI 2.0
La evolución del sushi se refleja en cada creación: nigiri de ventresca flambeada, sashimi de dorada con ponzu y el innovador soft shell crab roll. Como broche final, un malvavisco con frutos rojos que rediseña el concepto del postre dulce.
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