COCINA AL VACÍO MÓDULO 2 (2 DÍAS INTENSIVOS)
MÓDULO 2: TÉCNICA DE VACÍO Y SUS APLICACIONES EVENTOS Existen varios módulos más, imprescindible realizar el módulo de introducción cocina al vacío.
Menú:
1. MARINADOS; EMBUTIDOS JAMÓN DE ATÚN (MOJAMA) CON TOQUES MEXICANOS\, JAMÓN DE PATO CON FRAMBUESAS. FOIE TERRINA SIN COCCIÓN NOS SERVIRÁ TANTO PARA TERRINA COMO PARA HACER A LA PLANCHA CON MAÍZ Y FRUTOS DEL BOSQUE.
2. COMPACTACIONES; APERITIVOS PARA EVENTOS APERITIVOS SOBRASADA Y MIEL\, CRUJIENTES (EVENTOS) PIRULETAS DE CHORIZO CON QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO\, CHUPS DE CODORNIZ\, PIRULETAS DE PECHUGA DE CODORNIZ\, CHERRIS GOMINOLA\, BROCHETAS DE GAMBA… (EVENTOS)
3. COCCIÓN ARROZ DE SUSHI: NIGUIRIS CON SALMÓN CON TRUFA NEGRA. COCCIÓN DE CARNES 100% AL VACÍO EN SU PUNTO Y JUGOSAS: SOLOMILLO DE CERDO JUGOSO Y EN SU PUNTO\, SECRETO DE CERDO (EVENTOS) LOMITOS DE CONEJO CON CEBOLLA Y JAMÓN IBÉRICO VITELLO TONATO UN CLASICÓN
4. CEFALÓPODOS: CALAMARES A LA PLANCHA ENSAMBLAJES PLATOS DE CUCHARA: CON CADUCIDAD GARBANZOS CON BACALAO\, ESPINACAS Y PLACTON (PLATOS DE CUCHARA) LENTEJAS CON CHORIZO (PLATOS DE CUCHARA) ALUBIAS CON GAMBAS (PLATOS DE CUCHARA) COCCIÓN PERFECTA DEL PULPO: CON CADUCIDAD PULPO A LA GALLEGA\, PULPO CON PALMITO Y AGUACATE (EVENTOS)
5. APROVECHAMIENTO DEL PATO\, ECONOMIZAR: CONFIT DE PATO (CARTA O SNAK) MAGRET DE PATO A LA NARANJA (CARTA O SNAK) JAMÓN DE PATO PESCADOS RELLENOS\, ALARGAR SU VIDA Y POSIBILIDAD DE PREPARAR EVENTOS CON ANTELACIÓN: PESCADOS RELLENOS UNA SOLUCIÓN PARA LA CARTA Y EVENTOS (EVENTOS)
¿QUÉ INCLUYE LA EXPERIENCIA?
Experiencias recomedadas
Adaptable para: Sin lactosa, Embarazadas
Martes 18 de Agosto de 19:30 a 22:30
De Mallorca a Japón
Un menú que combina lo mejor de la cocina mallorquina con la japonesa: trampó con gamba roja crujiente, gyozas de shitake y sobrasada, y un lingote de cochinillo que viaja de Mallorca a Japón. ¿Te atreves a descubrir la sorpresa final?
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¡Quedan 2!
Adaptable para: Sin lactosa, Embarazadas
Martes 18 de Agosto de 19:30 a 22:30
Cómete Usa a bocados
Déjate llevar por la esencia americana con alitas de pollo extra crujientes, pulled pork con especias cajún y un lobster roll en pan brioche con mantequilla de trufa. Termina con una tarta de manzana y cereza al estilo cherry coke para un final dulce y nostálgico.
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¡Quedan 5!
Adaptable para: Vegetarianos, Celíacos, Sin lactosa
Miércoles 19 de Agosto de 19:30 a 22:30
Nikkei 3, el origen
Sumérgete en los orígenes de la cocina nikkei con tiraditos, pulpo crujiente y sudado de pescado al estilo Chiclayo. Para cerrar, un lomo saltado a la chorrillana con arepitas de yuca y una tarta tres leches con chocolate especiado y palomitas caramelizadas.
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¡Quedan 2!
Adaptable para: Celíacos, Sin lactosa
Viernes 21 de Agosto de 19:30 a 22:30
Una cena de lujo
La combinación perfecta de sofisticación y sabores intensos: edamames con mantequilla coreana, solomillo con escabeche de verduras y holandesa de curry. Un menú pensado para conquistar los paladares más exigentes.
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De Mallorca a Japón
Un menú que combina lo mejor de la cocina mallorquina con la japonesa: trampó con gamba roja crujiente, gyozas de shitake y sobrasada, y un lingote de cochinillo que viaja de Mallorca a Japón. ¿Te atreves a descubrir la sorpresa final?
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Cómete Usa a bocados
Déjate llevar por la esencia americana con alitas de pollo extra crujientes, pulled pork con especias cajún y un lobster roll en pan brioche con mantequilla de trufa. Termina con una tarta de manzana y cereza al estilo cherry coke para un final dulce y nostálgico.
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Nikkei 3, el origen
Sumérgete en los orígenes de la cocina nikkei con tiraditos, pulpo crujiente y sudado de pescado al estilo Chiclayo. Para cerrar, un lomo saltado a la chorrillana con arepitas de yuca y una tarta tres leches con chocolate especiado y palomitas caramelizadas.
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Una cena de lujo
La combinación perfecta de sofisticación y sabores intensos: edamames con mantequilla coreana, solomillo con escabeche de verduras y holandesa de curry. Un menú pensado para conquistar los paladares más exigentes.
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