COCINA AL VACÍO MÓDULO 2 (DE 10:00 A 14:00)
MÓDULO 2: TÉCNICA DE VACÍO Y SUS APLICACIONES EVENTOS Existen varios módulos más, imprescindible realizar el módulo de introducción cocina al vacío.
Menú:
1. MARINADOS; EMBUTIDOS JAMÓN DE ATÚN (MOJAMA) CON TOQUES MEXICANOS\, JAMÓN DE PATO CON FRAMBUESAS. FOIE TERRINA SIN COCCIÓN NOS SERVIRÁ TANTO PARA TERRINA COMO PARA HACER A LA PLANCHA CON MAÍZ Y FRUTOS DEL BOSQUE.
2. COMPACTACIONES; APERITIVOS PARA EVENTOS APERITIVOS SOBRASADA Y MIEL\, CRUJIENTES (EVENTOS) PIRULETAS DE CHORIZO CON QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO\, CHUPS DE CODORNIZ\, PIRULETAS DE PECHUGA DE CODORNIZ\, CHERRIS GOMINOLA\, BROCHETAS DE GAMBA… (EVENTOS)
3. COCCIÓN ARROZ DE SUSHI: NIGUIRIS CON SALMÓN CON TRUFA NEGRA. COCCIÓN DE CARNES 100% AL VACÍO EN SU PUNTO Y JUGOSAS: SOLOMILLO DE CERDO JUGOSO Y EN SU PUNTO\, SECRETO DE CERDO (EVENTOS) LOMITOS DE CONEJO CON CEBOLLA Y JAMÓN IBÉRICO VITELLO TONATO UN CLASICÓN
4. CEFALÓPODOS: CALAMARES A LA PLANCHA ENSAMBLAJES PLATOS DE CUCHARA: CON CADUCIDAD GARBANZOS CON BACALAO\, ESPINACAS Y PLACTON (PLATOS DE CUCHARA) LENTEJAS CON CHORIZO (PLATOS DE CUCHARA) ALUBIAS CON GAMBAS (PLATOS DE CUCHARA) COCCIÓN PERFECTA DEL PULPO: CON CADUCIDAD PULPO A LA GALLEGA\, PULPO CON PALMITO Y AGUACATE (EVENTOS)
5. APROVECHAMIENTO DEL PATO\, ECONOMIZAR: CONFIT DE PATO (CARTA O SNAK) MAGRET DE PATO A LA NARANJA (CARTA O SNAK) JAMÓN DE PATO PESCADOS RELLENOS\, ALARGAR SU VIDA Y POSIBILIDAD DE PREPARAR EVENTOS CON ANTELACIÓN: PESCADOS RELLENOS UNA SOLUCIÓN PARA LA CARTA Y EVENTOS (EVENTOS)
¿QUÉ INCLUYE LA EXPERIENCIA?
Experiencias recomedadas
Martes 15 de Julio de 19:30 a 22:30
Auténticas Tapas
Descubre un festín de 6 auténticas tapas: bacalao con alioli, ravioli de gamba, langostino Kataifi, huevazo crujiente, tosta de brioche con carrillera y un delicioso dulce. Acompañado de vinos y cervezas.
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¡Quedan 9!
Miércoles 16 de Julio de 19:30 a 22:30
Street Food 3. Cómete el mar a bocados
Los sabores del mar se hacen presentes con un brioche de buey de mar, un bocata de calamares con teriyaki y un taco de rape y gambas con emulsión de placton. Para cerrar con un toque dulce, las caracolas de chocolate con panacotta de queso serán la elección perfecta.
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¡Quedan 4!
Adaptable para: Sin lactosa
Miércoles 16 de Julio de 19:30 a 22:30
De Mallorca a Japón
Un menú que combina lo mejor de la cocina mallorquina con la japonesa: trampó con gamba roja crujiente, gyozas de shitake y sobrasada, y un lingote de cochinillo que viaja de Mallorca a Japón. ¿Te atreves a descubrir la sorpresa final?
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¡Quedan 2!
Adaptable para: Vegetarianos, Veganos, Sin lactosa
Jueves 17 de Julio de 19:30 a 22:30
Cocina China
Una explosión de sabores asiáticos con berenjenas en salsa de soja y miel, rollitos de pollo con mango y ternera ku-bak con arroz inflado. Disfruta de un clásico pato Pekín y finaliza con un toque crujiente y dulce.
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Auténticas Tapas
Descubre un festín de 6 auténticas tapas: bacalao con alioli, ravioli de gamba, langostino Kataifi, huevazo crujiente, tosta de brioche con carrillera y un delicioso dulce. Acompañado de vinos y cervezas.
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Street Food 3. Cómete el mar a bocados
Los sabores del mar se hacen presentes con un brioche de buey de mar, un bocata de calamares con teriyaki y un taco de rape y gambas con emulsión de placton. Para cerrar con un toque dulce, las caracolas de chocolate con panacotta de queso serán la elección perfecta.
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De Mallorca a Japón
Un menú que combina lo mejor de la cocina mallorquina con la japonesa: trampó con gamba roja crujiente, gyozas de shitake y sobrasada, y un lingote de cochinillo que viaja de Mallorca a Japón. ¿Te atreves a descubrir la sorpresa final?
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Cocina China
Una explosión de sabores asiáticos con berenjenas en salsa de soja y miel, rollitos de pollo con mango y ternera ku-bak con arroz inflado. Disfruta de un clásico pato Pekín y finaliza con un toque crujiente y dulce.
¡Quedan 4!